Every year I bake ginger biscuits for family and extra for sharing with friends and neighbours. They are lovely with a cup of tea or coffee.
Ginger biscuits
Ingredients
600g plain flour
150g self-raising flour
100g butter
250ml golden syrup
250g brown sugar
2 eggs
1 orange
2tbsp mixed spices
1tbsp ground ginger
1tsp baking powder
Method
Add brown sugar, butter and golden syrup into a pot. Grate orange zest and add it to the pot as well. Put the pot on a medium heat and Stirring until sugar has melted. Then, remove from the heat and let it cool down.
Beat the eggs and stir into the cold sugar mixture.
Mix flour, baking powder, mixed spices and ground ginger in a large bowl. Stir in sugar mixture. Combine all ingredients until you have a soft dough.
Knead the dough few minutes by hand. Then divide it into two balls. Wrap them in cling film. Let the dough rest for 4 hours in the fridge.
Preheat oven to 180 C.
Now, Roll one of dough balls with a rolling pin on lightly floured work surface.
Cut into ginger bread men, stars, Christmas tree, moon shapes from the dough. Place them on the baking tray with baking paper.
Bake for 10 minutes, until edges of cookies begin to brown. Cool on baking tray for 2 mintues then remove to wire racks. Decorate cookies as desired.
Every year I bake ginger biscuits for family and extra for sharing with friends and neighbours. They are lovely with a cup of tea or coffee.
بیسکویت زنجبیلی کریسمس
همونطور که ما ایرانی‌ها برای نوروز غذاها و شیرینی‌های سنتی رو آماده میکنیم در اروپا و آمریکا هم بیشتر خانواده‌ها برای سال نو و کریسمس غذاها و شیرینی‌های خاص این روزها
روتهیه میکنن. یکی از این شیرینی‌ها – بیسکویت زنجبیلی هست که به شکل‌های مختلف مثل درخت کاج کریسمس– آدمک مرد و زن – ستاره– ماه – قلب تهیه میشه و این کوکی های کریسمس خیلی طرفدار داره.
یکی از موادی که در تهیه ی این بیسکویت ها استفاده میشه – گولدن سیروپ یا شیره ی طلایی هست که در پخت بعضی از کیک ها و شیرینی‌ها استفاده میشه. اسم این کوکی ها زنجبیلی هست چون از پودر زنجبیل و چند ادویه ی دیگه استفاده میشه ولی بودن زنجبیل در این بیسکویت ها مزه ی تند و تیزی به بیسکویت نمی ده و مزه ی ملایم و خوبی داره و با یک فنجون چای یا قهوه خیلی می چسبه.
مواد لازم
ششصد گرم آرد
صدوپنجاه گرم آرد سلف رایزینگ یا آرد شیرینی پزی
صد گرم کره
دویست و پنجاه گرم شکر قهوه ای
دویست پنجاه میلی لیتر گلدن سیروپ یا شیره طلایی
دو عدد تخم مرغ
یک عدد پرتقال
دو ق غ ادویه مخلوط ( که معمولن شامل دارچین– جوز هندی– میخک و پودر تخم گشنیز هست)
یک ق غ پودر زنجبیل
یک ق چ بیکینگ پودر
طرز تهیه
پوست پرتقال رو رنده میکنیم. شکر قهوه ای – کره و گلدن سیروپ و پوست پرتقال را داخل یک قابلمه می ریزیم. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دیم تا شکر آب بشه. مایع آماده شده رو از روی گاز بر میداریم کنار میگذاریم تا خنک بشه.
تخم مرغ ها را در یک ظرف هم می‌زنیم و به مایع آماده شده ی بالا اضافه و با هم مخلوط می کنیم.
آرد ها رو با بیکینیگ پودر و ادویه ی مخلوط و پودر زنجبیل در یک‌کاسه ی بزرگ ریخته و با هم ترکیب می کنیم. مایع شکر آماده شده رو روی آرد می‌ریزیم و همه ی مواد رو با هم مخلوط میکنیم و با دست ورز می دیم تا یک خمیر نسبتن نرمی داشته باشیم.
خمیر آماده شده رو به دوقسمت تقسیم میکنیم و هر کدوم رو جداگانه با ورق آلومینیوم یا کاغذ آشپزی می پیچیم و برای 4 ساعت میگذاریم در یخچال بمونه حتی اگه بیشتر هم بمونه بهتره. می تونید شب مواد رو آماده کنید و بگذارید تا صبح در یخچال بمونه.
فر را روی حرارت 180 درجه ی سانتیگراد گرم می کنیم.
حالا– یکی از خمیرها روروی سطح آردی میگذاریم و با وردنه خمیر رو باز میکنیم. با استفاده از قالب‌ها شکل درخت کریسمس– آدمک– ستاره و ماه … رو در میاریم.
روی سینی فر کاغذ آشپزخانه قرار میدیم و خمیر ها رو داخل سینی قرار می دیم.اگر خواستید می تونید روی بیسکویت ها رو طرح بدید و باآب نبات های مخصوص تزیین کنید و باقی تزیین رو برای بعد از پخت انجام بدید.
بیسکویت هارو برای ده دقیقه و زمانی که لبه های بیسکویت قهوه ای و طلایی بشه میگذاریم که بپزن. وقتی از فر خارج کردیم برای دو سه دقیقه میزاریم سرد بشن و بعد بیسکویت ها رو تزیین میکنیم.
