Meatballs are always popular and favourite dish. Today i made stuffed meat balls with quail eggs and Tahini sauce.
Ingredients for meat balls
250g ground beef
2 large potatoes
1 egg
2 tomatoes
quial eggs
1 clove of garlic
2 tbs dried parsley
1 tsp dried mint
1 tsp cumin
Bread crumbs
Salt – sweet chili
Butter
Ingredients for sauce
2tbsp Tahini sauce
1 lemon juice
Half of garlic
1 tbs of olive oil
1 tbs of water
Preparation
Preheat the oven on 200 C. Cook quail eggs, peeled and set them aside. Place ground meat in a bowl. Add grated garlic, all spices and dried herbs. Crack the egg and add it to the meat. Mix all ingredients together.
Take a portion of mixture in your hand palm, flat it and put one of quail eggs in the center of the meat and give shape to the meat. Roll them in the bread crumbs and coat them. Set all meat balls in the baking tray.Place tray into the oven and let it to cook for 30 minutes.
Meanwhile, cook boil potatoes. Peel them off and cut into small pieces. Melt the butter in a pan and Fry tomatoes. Keep potatoes and tomatoes warm for serving time.
Place tahini sauce in a bowl. Grate garlic and add it to the sauce. Add water, oil and pinch of salt as well. Combine all ingredients together and set it aside.
Place meatballs with potatoes and tomatoes in a plate and pour melted butter top of the meatballs, potatoes and tomatoes and serve with Tahini sauce.
Enjoy ( Nosh-e jan)
کوفته ریزه با تخم بلدرچین
برای تهیه ی کوفته ریزه دستورات غذایی بی نهایتی میشه پیدا کرد. چه برای سس کوفته و چه برای مواد اولیه برای تهیه ی خود کوفته قل قلی ها.
کوفته ریزه های امروزرو با تخم بلدرچین درست کردم و با سس ارده که به انگلیسی به تاهینی سس گفته میشه سرو کردم.
مواد اولیه
دویست پنجاه گرم گوشت چرخ کرده
دو عدد سیب زمینی
یک عدد تخم مرغ
دو عدد گوجه‌فرنگی درشت
تخم بلدرچین
یک حبه سیر
دو ق غ جعفری خشک
یک ق چ نعنا خشک
یک ق چ زیره
نان سوخاری
نمک و فلفل
کره
مواد لازم برای سس
دو ق غ سس ارده یا تاهینی سس
یک عدد لیمو ترش
نصف سیر
یک ق غ روغن زیتون
یک ق غ آب
طرز تهیه
فر را روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم می کنیم. تخم بلدرچین ها را آبپز کرده – پوست گرفته و کنار میگذاریم.
گوشت چرخ کرده را با سیر رنده شده – جعفری و نعنا خشک – زیره و نمک و فلفل و تخم مرغ مخلوط میکنیم
تا مواد منسجم شده و حالت چسبندگی بگیرد.
سپس از گوشت آماده شده به اندازه ی نارنگی برداشته و وسط آن یکی از تخم های بلدرچین را گذاشته و گوشت را گرد می کنیم. . کوفته ها را داخل آرد سوخاری غلطانده و میگذاریم در فر برای نیم ساعت
بپزند.
تا آماده شدن کوفته ها سیب زمینی ها رو آبپز میکنیم و حلقه حلقه برش می دیم و.گوجه ها را هم از وسط نصف کرده و در کره سرخ می کنیم
سس ارده را با سیر رنده شده – آب– آب لیمو– روغن و نمک مخلوط میکنیم تا یک سس خوش طعم ارده داشته باشیم .
کوفته ها را همراه با سیب زمینی و گوجه‌فرنگی در یک دیس چیده و روشون کره ی آب شده می‌ریزیم و با سس ارده سرو می کنیم.
