Homemade Rock Candy

In Iran we serve tea with sugar cubes (Qand قند ) as we say in Farsi , or with rock candy (Nabaat نبات). They are in different colours , flavour and size.

So I decided to make them at home. However I thought it would be difficult or impossible but on the contrary, it was lots of fun and result as you see is gorgeous. I adore my rock candies, they are so cute , colourful and just beautiful. Just you need to be patient

Ingredients

1 cup water

3 cups sugar

wooden sticks or string

clothespins

jars

food colouring

food flavouring

Method

Add a cup of water to a big pot. Start to add a cup of sugar, stir it until dissolve. Then add other cup of sugar and keep stirring until dissolve. Finally add last cup of sugar and stir it until dissolve. Now, turn on the heat and bring to boil the sugar syrup. Then remove it from the heat and let it to cool down.

Now we prepare wooden sticks or string. These sticks and strings are where the sugar will crystallised on. Dipping sticks or string into the syrup and roll it into the sugar. Let them dry entirely.

Add food colouring to the jars ( and if you want you can add some food flavouring too) I added rose water to one of jars and mint flavour to the other one.

Now, pour sugar syrup into the jars, and give them stir. Now slowly insert wooden stick into the jar. Do not let wooden stick touch the bottom or sides of the jar. For better result is better to use two clothespians to keep sticks in the place.

Let they sit for about 7 to 14 days because they need time for growing new crystals and do not move them. (The length of time for crystallise is vary, and might be in 3 days or in 14 days so keep monitoring crystals until you are satisfied with the shape and size of rock candy.).After growing crystals take them off but if surface of jars are hard break them with a knife.

Let them dry and voila you have gorgeous rock candies. Sometimes all rock candies do not grow up in same size, some grow more than others.

نبات رنگی چوبی

درست کردن این نبات های رنگی خیلی ساده هست و امروز که آماده شدن واقعن کیف کردم از رنگهای مختلف و قشنگ بودنشون. میشه انواع مختلف این نبات ها رو با با کلی تنوع رنگ و طعم درست کرد. من از مزه ی گلاب و نعنا برای طعم دادن بعضی از نبات ها استفاده کردم و بعضی رو بدون طعم و فقط با اضافه کردن رنگ درست کردم.

فقط موضوع مهم در ساخت نبات در خانه این هست که باید صبوربود. چون بعد از آماده کردن اونها نیاز به مدت زمانی بین 14-3 روز هست. من چند بار این نبات هارو درست کردم و اشتباهاتی داشتم که بالاخره با چند بار تجربه کردن فهمیدم که بهترین نتیجه چطور بدست میاد.

پس فقط صبور باشید

مواد اولیه

یک پیمانه آب

سه پیمانه شکر سفید

تعدادی لیوان یا بطری شیشه ای

تعدادی خلال چوبی

تعدادی گیره ی لباس

رنگ مجاز خوراکی

طعم مجاز خوراکی

طرز تهیه

یک پیمانه آب را داخل یک قابلمه ی بزرگ ریخته و یک پیمانه شکر را اضافه می کنیم. هم می‌زنیم تا شکر کاملن حل شود. تا زمانی

که شکر حل نشده پیمانه ی بعدی شکر را نریزید.

سپس پیمانه ی دوم شکر را ریخته و باز هم می‌زنیم تا شکر حل شود .و بالاخره پیمانه ی سوم را اضافه می کنیم. وقتی شکر کاملن حل شد. قابلمه را روی حرارت ملایم میگذاریم تا شربت بجوش بیاد وقتی شروع به جوشیدن کرد قابلمه را از روی حرارت بر می‌داریم و میگذاریم تا شربت خنک شود.

برای درست شدن این نبات ها ما باید از خلال چوبی یا نخ استفاده کنیم چون کریستال شکر روی این خلال ها بزرگ خواهند شد.

تا سرد شدن شربت خلال های چوبی یا نخ را داخل شربت فرو می‌کنیم و در شکر غلط می‌دهیم تا شکر به بدنه ی آنها بچسبد. نکته ی مهم اینکه باید حتمن این شکرها باید کاملن روی خلال خشک شوند وگرنه موقع قرار دادن در شربت شکر فوری فرو خواهد ریخت.

چند قطره از مواد رنگی مجاز خوراکی و طعم دهنده های مجاز داخل لیوان ها ریخته و شربت سرد شده را داخل لیوانها می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا رنگ و شربت با هم ترکیب شوند.

حالا هر یک از خلالها یا نخ های شکر ی شده را با یک یا دو گیره ( مانند تصویر) به آرامی داخل یکی از شربت ها میگذاریم. دقت کنید خلالها را طوری داخل لیوان بگذارید که به ته لیوان یا به دیواره های لیوان نچسبند چون ممکن است وقتی نبات درست شد به ته یا کناره ی دیوار بچسبد و جدا کردنش مشکل خواهد بود.

لیوانها را داخل یک سینی چیده و بگذارید برای 14-7 روز بمانند تا نبات ها ساخته شوند.مدت زمان اشاره شده برای درست شدن نبات متفاوت هست و ممکنه در همان 3 روز اول بعضی از نبات ها رشد بیشتری داشته باشند یا برعکس . به همین دلیل باید هر روز لیوانها را چک کنید و وقتی از اندازه و شکل کریستالها راضی بودید به قول معروف زمان درو محصول خواهد بود.

در ضمن می تونید با اضافه کردن آب یا شکر مجدد به شربت های باقیمانده باز هم برای درست کردن نبات استفاده کنید