Persian style meatballs spaghetti

Dear friends, please do not forget this is a Persian style spaghetti so do not surprise if the method of preparation is a little bit different because In Iran we  cook pasta like rice. It means first simmer spaghetti in boiling water and then steamed. So we treat pasta like rice, it means in the process of cooking, we cover bottom of the pot with a slice of a flat bread or thinly slices of potatoes or simply plain noodles. BUT BUT BUT, at the end result is amazing and you will have tasty macaroni plus crispy bread, potatoes or noodles from bottom of the pot.

تکی عالی.JPG


  • 150 g spaghetti
  • 200 g ground beef
  • 1 medium onion, grated
  • 1 bell pepper, finely chopped
  • 1 potato, thinly sliced
  • 1 can tomato, diced
  • 3 Tbsp tomato paste
  • Salt- chilli powder to taste
  • 1 Tsp turmeric
  • 1 Tsp cinnamon
  • Extra olive oil



In a bowl with ground beef, add grated onion. Season with salt- pepper, and also add turmeric and cinnamon. Mix all ingredients together well. Give small ball shapes to the meat and fry them in a pan until meatballs are brown. Then, add tomato paste to the meat balls and heat for 2 minutes and set aside.


In a separate pan, heat the oil and saute chopped bell peppers for 5 minutes. Add diced can tomato to the bell pepper and fry for 2-3 minutes, then pour fried bell pepper and tomatoes over the meat balls, gently stir. Your sauce is ready.

Now, in a pot, bring to boil water, add some salt, 1 Tbsp oil and spaghetti. Cook it for 10 minutes then drain the spaghetti using a colander.

Now pour 3 Tbsp oil in the pot, let it hot, then lay on sliced potatoes as you see in the image, then pour par cooked spaghetti top of the potatoes and at the end pour meatballs over the spaghetti. Cover the pot with a lid and let spaghetti cook for 20minutes over medium to low heat.

Once spaghetti is cooked , you would serve spaghetti but there is surprise at the bottom of pot, yes it’s crispy fried potatoes that is called ‘ tah dig’ in Persian cuisine and it is speciality of Iranian cuisine.

Serve the dish with pesto and salad. Bon appetite

اسپاگتی با کوفته قل قلی

برای خارجی ها تعجب‌آور هست که ما ماکارونی یا پاستا یا اسپاگتی رو مثل برنج دم می‌کنیم ولی به هر حال اسپاگتی از غذاهایی هست که بیشتر افراد از پیرو جوون و بچه دوست دارن. معمولن ما گوشت چرخ کرده رو به ماکارونی اضافه می‌کنیم و یک ماکارونی خوشمزه درست می‌کنیم و امروز من با کوفته قل قلی درست کردم.

مواد لازم

صدوپنجاه گرم ماکارونی

دویست گرم گوشت چرخ کرده

یک عدد پیاز رنده شده

یک عدد فلفل دلمه ی خرد شده

سیب زمینی برای ته دیگ

یک قوطی گوجه‌فرنگی کنسروی

سه ق غ رب گوجه فرنگی

نمک و فلفل به میزان نیاز

یک ق چ زردچوبه

یک ق چ دارچین

روغن زیتون

طرز تهیه

داخل یک‌کاسه گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده – نمک فلفلزردچوبه و دارچین مخلوط می‌کنیم و خوب ورز می دیم. گوشت رو به صورت کوفته های ریز شکل می دیهم و در روغن سرخ می‌کنیم تا قهوه ای رنگ بشن. رب گوجه‌فرنگی رو هم به کوفته ها می‌زنیم و دو دقیقه هم با رب تفت میدیم و کنار میگذاریم تا بعد.

فلفل دلمه ی خرد شده رو برای 5 دقیقه تفت می دیم تا کمی نرم بشن. گوجه‌فرنگی کنسروی رو هم روی فلفل دلمه میریزیم و دو سه دقیقه با هم تفت می دیم و می‌ریزیم روی کوفته قل قلی ها و با هم هم می زنیم. این شد سس ما.

ماکارونی رو میشه هم در آب بجوش آمده همراه با نمک و روغن برای 15-10 دقیقه پخت تا نرم بشه. وبا سس آماده شده سرو کرد. روش دیگه هم مثل همیشه ماکارونی رو به  آبکش می رسونیم . براش ته دیگ میگذاریم . سس آماده شده رو هم روی ماکارونی میریزیم و میگذاریم ماکارونی دم بکشه. /

همهنزدیک2نزدیکتکی عالیDSC_1523

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s