According to Wikipedia rosette cookie is Scandinavian cookie. Rosette cookie is popular and traditional cookie in many countries such as Norway, Finland, Ukraine, Mexico, India, Iran, Turkey, Columbia. …..In Scandinavian countries it might be served at Christmas.
One of the traditional Iranian cookies that is very similar to Rosette cookies , is called ‘ Naan or Noon Panjereh نون پنجره ’. Panjereh پنجره means window in Farsi but I do not know why it’s called naan panjereh.
These delicious and delicate cookies are deep fried and similar to Funnel cake. They are sweet, light, crispy treat.
Ingredients
- 1 cup all purpose flour
- 1 cup milk
- 1 tsp sugar
- 1 tsp salt
- 1 tsp of Vanilla extract or almond extract
- 2 eggs
- Food colouring
Method
Sift the flour. Next, in a bowl add all ingredients. Whisk together until smooth. Using a strainer and strain the batter to make sure there is no lumps. If you want add food colouring to batter and make coloured rosettes.
In a pan, heat up the oil about 375 degree. Place rosette iron in deep hot oil for 2-3 minutes. Take it up and let it drain on kitchen paper towel and then dip in batter but DO NOT LET GO TOP OF THE IRON MOULD, and then dip immediately into the hot oil. Fry until golden.
Move out of pot and place over paper towel to drain oil. Reheat the iron mould again before cooking next cookie.
Dust and sprinkle powdered sugar, or cinnamon and sugar or topping with jam.
نان پنجره ای
نان یا شیرینی پنجره ای از شیرینی‌های قدیمی در ایران هست.در زبان انگلیسی به نان پنجره ای < شیرینی روزت > یا < فانل کیک > گفته میشه. براساس نوشته ی ویکی پدیا شیرینی روزت ازشیرینی های سنتی در کشورهای اسکاندیناوی هست که معمولن از شیرینی‌های پرطرفدار کریسمس می باشد. شیرینی روزت در خیلی از کشورها ی اسکاندیناوی – مکزیک– هند– ایران – ترکیه – کلمبیا .. …. پخت میشه.
شیرینی پنجره ای با بافت ترد – سبک و مزه ی شیرین یکی از دسرهای پرطرفدار و قدیمی ایرانی محسوب میشه. برای طعم دادن به شیرینی پنجره ای می تونید از عصاره ی وانیل یا عصاره ی بادام هم استفاده کنید. بعد از آماده شدن این شیرینی معمولن روی نون پنجره ای خاک قند ریخته میشه ولی می تونید شکر و دارجین رو هم با هم ترکیب کنید و روی شیرینی بریزید و یا با مربا سرو کنید.
مواد لازم
یک پیمانه آرد همه منظوره
یک پیمانه شیر
یک ق چ شکر
یک ق چ نمک
یک ق غ عصاره ی وانیل یا عصاره ی بادام
دو عدد تخم مرغ
رنگ مجاز خوراکی
روغن مایع
طرز تهیه
آرد را الک می کنیم. داخل یک‌کاسه تمام مواد شیرینی را ریخته و هم می‌زنیم تا کاملن با هم ترکیب شوند. با استفاده از یک توری مایع آماده شده را از صافی رد می‌کنیم تا به صورت یک مایع یک‌دست در آید.
اگر دوست دارید نون پنجره ای رنگی داشته باشید می‌توانید مایع آماده شده را در چند پیاله ی جدا ریخته و رنگ مجاز خوراکی به آن اضافه کنید.
داخل یک قابلمه تا تابه ی گود روغن به میزان مناسب ریخته و بگذارید روغن به حدود 375 درجه برسد. قالب را برای دو سه دقیقه داخل روغن قرار داده تا داغ شود. سپس قالب را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغنش گرفته شود و بعد فوری داخل مایع شیرینی بگذارید. دقت کنید قالب تمامن وارد مایع نشود چون زمان پخت شیرینی از قالب جدا نخواهد شد.
شیرینی را تا طلایی شدن سرخ می کنیم و بعد از تابه خارج کرده ومیگذاریم خنک شوند.
روی شیرینی‌ها خاک قند یا شکر و دارچین پخش می‌کنیم د.شیرینی پنجره ای را میتوان داخل ظروف مناسب تا 10-7 روز همچنان ترد وتازه نگه داری کرد.
Rozina's Persian Kitchen 