A lovely finger food with rice. These tasty rice balls with different flavours will bring lots of fun and joy to your table.
Ingredients
- 4 cups sticky rice or sushi rice, cooked
- 4 spring onions or small bunch of chives
- 2 small carrots
- 2 tarragons
- 3 dill stems, chopped
- 3 tbsp tuna
- 3 tbsp minced beef or Soya minced
- 1 tsp turmeric
- ½ tsp chilli flakes
- salt and pepper to taste
- sesame oil or olive oil
Instructions
Cut carrots into long thin stripes and then cut them into tiny cubes. Finely chop spring onions /chives and tarragon leaves.
Heat the oil ( Sesame or Olive) in a pan and fry carrots until soft then add minced beef, season with salt and pepper. Fry until meat is brown.
In a bowl with 1 ½ cups of cooked rice, add fried meat mixture and 2tbsp of chopped spring onions .Mix together well and set it aside.
Squeeze out all of the oil from tuna and in a separate plate with 1 ½ cups of cooked rice, add dry tuna and chopped tarragon leaves. Season with salt and pepper. Mix well together and set aside.
In another plate mix rice with chopped dill, spring onions, chilli flakes, salt and turmeric.
Now, wet your hand and shape small portions of rice into balls.
Once all is done, serve them.
کوفته برنج
اگر از خوردن غذاهای تکراری خسته شدید و حوصله ی گذروندن وقت زیاد در آشپزخونه رو ندارید می تونید این فینگر فود رو که با برنج درست میشه امتحان کنید . برای تهیه ی این کوفته برنجی احتیاج به برنج شفته و نرم داریم و برای همین منظور من از برنج سوشی ژاپنی که بعد از پخت چسبی و نرم میشه استفاده کردم ولی اگر برنج سوشی در دسترستون نیست خیلی ساده از برنج خرد شده استفاده کنید وبرنج رو با آب زیاد بپزید که خیلی نرم و شفته بشه.
وقتی میگم شفته فکر نکنید مزه ی برنج بد میشه یا دوست نخواهید داشت بلکه برعکس با موادی که به برنج می‌زنید مزه های فوق‌العاده‌ای رو درست میکنید . این کوفته برنجی های متفاوت رو امتحان کنید که کمتر از نیم ساعت می تونید درست کنید و از خوردن این کوفته های برنج لذت ببرید.
خوبی این فینگرفود به این هست که به همه ی ما ایده میده تا اگرمثلن از موادی که من درست کردم خوشتون نمیاد می تونید به راحتی عوضش کنید ومناسب با طبع و ذائقه ی خودتون سبزی یا گوشت مورد نظر خودتون رو بزنید. مثلن من از روغن _کنجد برای یکی از برنجها استفاده کردم و از روغن _زیتون برای برنجی که با ماهی _تن درست کردم ولی اگر دوست ندارید شما می تونید از روغن مورد نظرخودتون استفاده کنید.
مواد لازم
چهار پیمانه برنج پخته و شفته شده
چهار شاخه پیازچه یا تره
دو عدد هویج کوچک
دو شاخه ترخون تازه
سه شاخه شوید تازه
سه ق غ ماهی تن
سه ق غ گوشت چرخ کرده و یا سویا برای افراد گیاهخوار
یک ق چ زردچوبه
نصف ق چ فلفل تند خرد شده
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن زیتون یا روغن کنجد بودار
طرز تهیه
هویج ها را به صورت طولی برشد دهید و بعد به صورت مربع های خیلی ریز خرد کنید. پیازچه ها یا تره و تلخون ها را هم ریز خرد کنید.
بعد به صورت مربع های خیلی ریز خرد کنید. پیازچه ها یا تره – شوید و ترخون را هم ریز خرد کنید. .
روغن مایع (کنجد- زیتون) داخل تابه گرم کرده و هویج های خرد شده را در تابه سرخ کنید تانرم شوند و بعد گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل به هویج اضافه کنید و گوشت را سرخ کنید تا قهوه ای رنگ شود.
حالا داخل یک‌کاسه یک و نیم پیمانه از برنج پخته را ریخته و مخلوط گوشت سرخ شده را با دو ق غ از پیازچه یا تره ی خرد شده اضافه کنید و مخلوط برنج را خوب با هم ترکیب کرده و کنار بگذارید
و بعد گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل به هویج اضافه کنید و گوشت را سرخ کنید تا قهوه ای رنگ شود.
حالا داخل یک‌کاسه یک و نیم پیمانه از برنج پخته را ریخته و مخلوط گوشت سرخ شده را با دو ق غ از پیازچه یا تره ی خرد شده اضافه کنید و مخلوط برنج را خوب با هم ترکیب کرده و کنار بگذارید
ماهی تن را از داخل کنسرو درآورده و فشار دهید تا روغن آن خارج شود. داخل یک ظرف دیگر مجددن یک و نیم پیمانه از برنج را ریخته
و ماهی تن خشک و بدون روغن را همراه با تلخون خردشده و کمی نمک و فلفل به برنج اضافه کنید و این‌ها را هم با یکدیگر مخلوط کرده و کنار بگذارید.
با قیمانده ی برنج را با زردچوبه- شوید و پیازچه خرد شده- فلفل خشک خرد شده و کمی نمک مخلوط کنید.
حالا شما سه نوع مواد برای درست کردن کوفته برنج در طعم های مختلف دارید.
دستتان را کمی مرطوب کنید و از برنج ها به اندازه ی یک ق غ برداشته و به صورت کوفته قل قلی در آورید.
وقتی تمام کوفته ها حاضر شد داخل ظرف مورد نظرتان چیده و نوش جان کنید.
Rozina's Persian Kitchen 