Hearty Chicken Pilau Biryani

Chicken pilaf/polow or pulao is one of the easy and tasty pilaf recipe. This is a mild spicy, warming, simple and colourful meal for a lazy weekend with family members . It is flavoured with spices, chicken, fresh coriander leaves,

Chicken Pilaf

4 pieces of chicken breast or thigh
2 cups rice, washed and soaked in salted water for 1 hour
2 tbsp plain yogurt
2 medium tomatoes, diced
2 medium onions, cut thinly
1 tsp ginger, grated
1 tsp garlic, grated
1 lemon juice
½ tsp turmeric
½ tsp cumin
1½ tsp curry powder
½ tsp ground cinnamon
⅓ tsp ground cloves
1 tsp paprika
1 small bunch of coriander
salt and pepper to taste
vegetable oil

In a large bowl, marinate chicken meat with yogurt, lemon juice, red chilli and some of grated ginger and garlic (keep remains of garlic and ginger for later). Mix all ingredients together and allow to rest for 1 hour.
Meanwhile, heat the oil in a pan. Add all spices: turmeric, curry powder, cinnamon, cardamom, cloves, red chilli powder and remaining of grated garlic and ginger.
Fry them for few seconds and then add chopped onion. Once onion is soften,
add diced tomatoes and marinated chicken. Gently stir all together.
Now add some chopped coriander leaves, slat and rice to the mixture.
In this step, add 3 cups of water.(Any cup you use for rice, use same cup for water too).Mix all ingredients together. Allow to coo for 10 minutes on medium heat.
Then sprinkle more coriander leaves on top of rice. Cover the rice with a lid and let to cook for 15-20 minutes on medium to low heat.

پلو مرغ

پلو مرغ یکی از آسونترین و خوشمزه ترین غذاهای برنجی هست. در این پلو مرغ از انواع ادویه های معطر و رنگارنگ استفاده شده ولی طعم ملایمی داره. یک پلو آسان- خوش رنگ و مزه که مخصوصن آخر هفته‌ها با اعضای خانواده خیلی میچسبه. در چند پست قبلم بریانی مرغ و بریانی تخم مرغ رو به اشتراک گذاشتم. این پلو مرغ نوع ساده‌تر بریانی مرغ هست.

مواد لازم

چهار تکه گوشت ران یا سینه مرغ

دو پیمانه برنج

دو ق غ ماست

دوعدد گوجه‌فرنگی متوسط خرد شده

دو عدد پیاز خلالی خرد شده

یک ق چ زنجبیل رنده شده

یک ق چ سیر رنده شده

یک ق غ آب‌لیمو ترش

نصف ق چ زیره

نصف ق چ زردچوبه

یک و نیم ق چ ادویه کاری

نصف ق چ دارچین

یک سوم ق چ پودر میخک

یک ق چ پودر پاپریکا

یک دسته کوچک گشنیز خرد شده

نمک و فلفل قرمز به میزان نیاز

روغن مایع

طرز تهیه

اول از همه تکه‌های گوشت مرغ را داخل یک‌کاسه با ماست – آبلیمو ترش – کمی فلفل قرمز- و مقداری از زنجبیل و سیر رنده شده مخلوط کرده و کنار میگذاریم تا برای یکساعت گوشت طعم دار شود.

مقداری روغن مایع را در تابه ریخته و تمام ادویه ها شامل: زردچوبه- پودر کاری- دارچین – هل- میخک- فلفل قرمز و باقی زنجبیل و سیر رنده شده را برای چند ثانیه در تابه طعم می دهیم. سپس پیاز خلالی شده را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا نرم شود.

حالا نوبت اضافه کردن گوجه‌فرنگی های خرد شده و گوشت مرغ به مواد داخل تابه هست. به آرامی همه مواد را با هم مخلوط کنید.

در این مرحله مقداری گشنیز خرد شده- نمک- و برنج خیسانده شده را همراه با 3 پیمانه آب به مواد داخل تابه اضافه می کنیم. از هر پیمانه که برای اندازه‌گیری برنج استفاده کردید از همان پیمانه هم برای آب استفاده کنید.

تمام مواد داخل تابه یا قابلمه را به آرامی با هم مخلوط کنید. اجازه دهید به مدت ده دقیقه بپزد وقتی مقداری از آب برنج کاسته شد. کمی گشنیز خرد شده روی برنج بریزید. در قابلمه را گذاشته واجازه دهید به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بوده تا پخته شود.

Published by rozinaspersiankitchen

Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am a photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website. View more posts

4 thoughts on “Hearty Chicken Pilau Biryani”

This looks very much like the Arroz con Pollo dish I always get at my favorite Mexican restaurant. I’ve looked for Arroz con Pollo recipes online, but I’ve never found one that resembles what I get at the restaurant. I’ll definitely try this recipe of yours.

LikeLike

rozinaspersiankitchen says:

July 24, 2019 at 9:08 pm

Thanks for your comment dear Janet. Yes this pollo is very tasty. I have cooked it in several occasions for my guests and all were satisfied.:)

LikeLike

Reply
1. janetsm says:
  
  July 29, 2019 at 1:29 am
  
  Made this tonight for supper. It was very good and oh so fragrant! Thank you for sharing this recipe on your site.
  
  LikeLike
2. rozinaspersiankitchen says:
  
  July 29, 2019 at 8:34 am
  
  Oh I am so pleased you enjoyed it 🙂 and thank you very much for trying my recipe. 🙂
  
  LikeLike