Rice balls

A lovely finger food with rice. These tasty rice balls with different tastes will bring lots of fun and flavour to your table.

DSC_0949.JPG

Especially these days with World cup games, preparing quick foods, sit and watch the football.

DSC_0951.JPG

Ingredients

  • 4 ½ cups sticky rice or sushi rice, cooked
  • 4 spring onions or small bunch of chives
  • 2 small carrots
  • 2 tarragons
  • 3 dill stems, chopped
  • 3 tbsp tuna
  • 3 tbsp minced beef
  • 1 tsp turmeric
  • ½ tsp chilli flakes
  • salt and pepper to taste
  • sesame oil or olive oil

 

 

Instructions

Cut carrots into long thin stripes and then cut them into tiny cubes. Finely chop spring onions /chives and tarragon leaves.

 

Heat the oil ( Sesame or Olive) in a pan and fry carrots until soft then add minced beef, season with salt and pepper. Fry until meat is brown.

In a bowl with 1 ½ cups of cooked rice, add fried meat mixture and 2tbsp of chopped spring onions .Mix together well and set it aside.

 

Squeeze out all of the oil from tuna and in a separate plate with 1 ½ cups of cooked rice, add dry tuna and chopped tarragon leaves. Season with salt and pepper. Mix well together and set aside.

 

In another plate mix rice with chopped dill, spring onions, chilli flakes, salt and turmeric.

Now, wet your hand and shape small portions of rice into balls.

Once all is done, serve them.

 

کوفته برنجی

اگر از خوردن غذاهای تکراری خسته شدید و حوصله ی گذروندن وقت زیاد در آشپزخونه رو ندارید می تونید این فینگر فود رو که با برنج درست میشه امتحان کنید . برای تهیه ی این کوفته ها احتیاج به برنج شفته و نرم داریم و برای همین منظور من از برنج سوشی ژاپنی که بعد از پخت چسبی و نرم میشه استفاده کردم ولی اگر برنج سوشی در دسترستون نیست خیلی ساده از برنج خرد شده استفاده کنید وبرنج رو با آب زیاد بپزید که خیلی نرم و شفته بشه.

 

وقتی میگم شفته فکر نکنید مزه ی برنج بد میشه یا دوست نخواهید داشت بلکه برعکس با موادی که به برنج می‌زنید مزه های فوق‌العاده‌ای رو درست میکنید . این کوفته برنجی های متفاوت رو امتحان کنید که کمتر از نیم ساعت می تونید درست کنید و مناسب دورهمی های فامیلی و دوستانه هست و یا اگر برای تماشای فوتبال جا م جهانی وقت پخت و پز ندارید یک سینی پر از این کوفته برنجی ها درست کنیدبشینید و فوتبال ببینید و از خوردن این کوفته ها لذت ببرید.

خوبی این فینگر فود به این هست که به همه ی ما ایده میده تا اگرمثلن از موادی که من درست کردم خوشتون نمیاد می تونید به راحتی عوضش کنید ومناسب با طبع و ذائقه ی خودتون سبزی یا گوشت مورد نظر خودتون رو بزنید. مثلن من از روغن کنجد برای یکی از برنجها استفاده کردم و از روغن زیتون برای برنجی که با ماهی تن درست کردم ولی اگر دوست ندارید شما می تونید از روغن مورد نظرخودتون استفاده کنید.

 

مواد لازم

چهارو نیم پیمانه برنج پخته شده

چهار شاخه پیازچه یا تزه

دو عدد هویج کوچک

سه شاخه شوید تازه

دو شاخه تلخون تازه

سه ق غ ماهی تن

سه ق غ گوشت چرخ کرده

یک ق چ زردچوبه

نصف ق چ فلفل تند خرد شده

نمک و فلفل به میزان نیاز

روغن مایع

DSC_0961.JPG

طرز تهیه

هویج ها را به صورت طولی برشد دهید و بعد به صورت مربع های خیلی ریز خرد کنید. پیازچه ها یا تره و تلخون ها را هم ریز خرد کنید.

روغن مایع ( کنجدزیتون ) داخل تابه گرم کرده و هویج های خرد شده را در تابه سرخ کنید تانرم شوند و بعد گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل به هویج اضافه کنید و گوشت را سرخ کنید تا قهوه ای رنگ شود.

حالا داخل یک‌کاسه یک و نیم پیمانه از برنج پخته را ریخته و مخلوط گوشت سرخ شده را با دو ق غ از پیازچه یا تره ی خرد شده اضافه کنید و مخلوط برنج را خوب با هم ترکیب کرده و کنار بگذارید.

 

ماهی تن را از داخل کنسرو درآورده وماهی را فشار دهید تا روغن آن خارج شود. داخل یک ظرف دیگر مجددن یک و نیم پیمانه از برنج را ریخته و ماهی تن خشک را همراه با تلخون خردشده و کمی نمک و فلفل به برنج اضافه کنید و این‌ها را هم با یکدیگر مخلوط کرده و کنار بگذارید.

باقیمانده ی برنج را با زردچوبهشوید و پیازچه خرد شدهفلفل خشک خرد شده و کمی نمک مخلوط کنید.

حالا شما سه ظرف با برنج های مختلف دارید. دست خودتان را کمی مرطوب کنید و از برنج ها به اندازه ی یک ق غ برداشته و به صورت کوفته قل قلی در آورید.

وقتی تمام کوفته ها حاضر شد داخل ظرف مورد نظرتان چیده و نوش جان کنید.

DSC_0939DSC_0950DSC_0952DSC_0941DSC_0942DSC_0953DSC_0954DSC_0944DSC_0955DSC_0946DSC_0957DSC_0949DSC_0960DSC_0947DSC_0946

Potato soup سوپ سیب زمینی

With few ingredients you can create a lush and delicious home made comfort potato soup.

DSC_0573.JPG

DSC_0583

Ingredients

  • 400 g potatoes, peeled and diced into small pieces
  • 100 g onion, finely chopped
  • 4-5 spring onions ( green part)
  • 900 ml vegetable stock
  • 120 ml cold milk
  • 50 g butter
  • Salt and chilli flakes to taste

DSC_0552.JPG

Instructions

Melt the butter in a pan. Add chopped potatoes and onion. Sauté them until softened. Then remove them to a pot. Add chopped spring onions, vegetable stocks, milk and season with salt and chilli flakes. Gently stir and allow to cook for 15 minutes.

Purée the soup, garnish it with freshly chopped herbs and drops of olive oil and serve it.

DSC_0556

سوپ سیب زمینی

یک سوپ بسیار ساده و ارزان که با استفاده از چند سبزی که همیشه در هر منزلی موجود هست یک سوپ فوق‌العاده خوشمزه با طعمی سوپ رستورانهای لوکس.

مواد لازم

چهار صد گرم سیب زمینی پوست گرفته و خرد شده

صد گرم پیاز خرد شده

چهار – پنج عدد پیازچه: فقط قسمت سبز پیازچه

نهصد میلی لیتر عصاره ی سبزی

صدوبیست میلی لیتر شیر سرد

پنجاه گرم کره

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

کره را در تابه آب کنید. سیب زمینی ها و پیاز خرد شده را در کره تفت دهید تا کمی نرم شوند ( حدود10 دقیقه). سپس سیب زمینی و پیاز سرخ شده را داخل یک قابلمه بریزید. پیازچه های خرد شده – عصاره ی سبزیجاتشیر و نمک و فلفل را به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و به آرامی هم بزنید و بگذارید برای 15 دقیقه سوپ بپزدو

سپس با غذاساز سوپ را به صورت پوره در آورده و زمان سرو کمی روغن زیتون و سبزی خرد شده روی سوپ ریخته و سرو کنید.

DSC_0564DSC_0574DSC_0585DSC_0584DSC_0569DSC_0580DSC_0587DSC_0565DSC_0568DSC_0576DSC_0567

Japanese Salmon rice with fresh vegetables

You can serve this meal as a main course or side dish.

DSC_0627.JPG

DSC_0629
Ingredients

  • 200 g salmon fish, finely cut into small pieces
  • 200 g rice
  • 2 eggs
  • 1 tbsp soy sauce
  • 1 carrot, grated
  • 3 tbsp green peas
  • 2 spring onions, finely chopped
  • Salt and oil

DSC_0594

DSC_0604.JPG

 

Method
Place rice in a rice cooker, add oil, water, soy sauce and cook it. While rice is cooking, Crack the eggs in a bowl, whisk, add pinch of salt and cook.

Then, fry grated carrot, and add chopped green onions and green peas, let to cook until softened carrot and onions softened. Heat the oil in a pan and fry chopped fish.

Add all cooked ingredients to fried fish and mix all together. At the end, everything goes in a bowl with cooked rice and combine together and serve it. Garnish with green onions.

کته ی ژاپنی با ماهی آزاد و سبزیجات تازه
این کته ی ژاپنی را می توانید به عنوان غذای اصلی یا پیش غذا سرو کنید. بسیار آسان و سریع آماده میشود.

مواد لازم

دویست گرم ماهی آزاد خرد شده

دویست گرم برنج

دو عدد تخم مرغ

یک ق غ سس سویا

یک عدد هویج رنده شده

سه ق غ نخود فرنگی

دو ساقه پیازچه

نمک و روغن به میزان نیاز

طرز تهیه
برنج را با مقداری آب- روغن و سویا سس در پلوپز ( یا قابلمه ی معمولی ) ریخته و بپزید. در زمانیکه کته در حال پخت هست تخم مرغ ها را در یک پیاله شکسته- کمی نمک اضافه کنید و خوب هم بزنیدو بعد بپزید.در یک تابه هویج رنده شده و پیازچه ها ( کمی از پیازچه را برای سرو کته نگه دارید)و نخود سبز را تفت دهید تا زمانیکه هویج و پیازچه ها نرم شوند. در یک تابه روغن را داغ کنید و ماهی خرد شده را نیز سرخ کنید.

 

همه ی مواد آماده شده را به ماهی سرخ شده بیفزاید و هم بزنید. در پایان کته ی پخته شده همراه با مواد مخلوط را در یک ظرف بزرگ ریخته و مخلوط نمایید و در ظروف مورد نظر سرو کنید و کمی پیازچه ی خرد شده روی کته بریزید.

DSC_0623DSC_0634DSC_0626DSC_0621DSC_0625DSC_0627DSC_0628DSC_0630DSC_0631DSC_0633